Recette de riz au citron (déjeuner express à la sud-indienne)

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez du riz cru, rincez-le à l'eau courante, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau : portez à ébullition vive, baissez à feu moyen et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les grains soient cuits à cœur (environ 15 minutes). Laissez refroidir complètement et égrenez à la fourchette.
2. Faites dorer les cacahuètes ou les noix de cajou dans ½ cuillère à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Mettez-les dans une assiette et essuyez la poêle avec du papier absorbant.
3. Versez le reste de l'huile dans la poêle, puis ajoutez les graines de moutarde, le urad dal et le chana dal. Faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient dorées et parfumées.
4. Ajoutez le gingembre, les piments verts, les piments rouges séchés (facultatif) et les feuilles de curry, et faites frire environ 30 secondes, jusqu'à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
5. Incorporez le hing, le curcuma et le sel, puis ajoutez aussitôt 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les lentilles ramollissent (ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau de plus et faites réduire si vous les voulez très tendres). Éteignez le feu.
6. Ajoutez le riz refroidi et pressez le jus de citron. Mélangez bien.
7. Goûtez pour ajuster le sel et le citron, puis garnissez de fruits secs grillés.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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