Empty My Fridge
Ricetta del riso al limone (pranzo veloce in stile sudindiano)
Ingredienti
- Riso1 ½ tazze
- Olio2 cucchiai
- Arachide¼ tazze
- Seme di senape¾ cucchiaini
- Lenticchie di chana1 ½ cucchiaini
- Urad dal1 cucchiaino
- Peperoncino2
- Zenzero½ cucchiai
- Curry1–2 rametti
- Curcuma · in polvere½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Asafetida1 pizzico
- Limone2–3 cucchiai
Preparazione
- Se usate riso crudo, sciacquatelo sotto acqua corrente, poi cuocetelo in una pentola con acqua: portate a bollore vivace, abbassate a fuoco medio e cuocete coperto finché i chicchi non sono cotti (circa 15 minuti). Lasciate raffreddare completamente e sgranate con una forchetta.
- Fate rosolare le arachidi o gli anacardi in ½ cucchiaio di olio a fuoco medio, finché non sono dorati e profumati. Trasferiteli su un piatto e asciugate la padella con carta da cucina.
- Versate il resto dell'olio nella padella, poi aggiungete i semi di senape, l'urad dal e il chana dal. Friggete a fuoco medio per 2–3 minuti, finché le lenticchie non sono dorate e profumate.
- Aggiungete lo zenzero, i peperoncini verdi, i peperoncini rossi secchi (facoltativi) e le foglie di curry, e friggete per circa 30 secondi, finché le foglie non diventano croccanti.
- Unite l'hing, la curcuma e il sale, quindi versate subito 3 cucchiai d'acqua. Cuocete finché l'acqua non evapora e le lenticchie si ammorbidiscono (se le volete molto morbide, aggiungete altri 3 cucchiai d'acqua e fate asciugare). Spegnete il fuoco.
- Aggiungete il riso raffreddato e spremete il succo di limone. Mescolate bene.
- Assaggiate e regolate sale e limone, poi guarnite con la frutta secca tostata.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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