Zitronen-Ricotta-Soufflé-Pfannkuchen

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, dann Milch, Vanille, geschmolzene Butter und Ricotta unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2. Das Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz in eine weitere Schüssel sieben und gut verquirlen.
3. Die Eiweiße bei mittelhoher bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 1 Minute. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen, die ihre Form behalten und an den Spitzen umknicken, etwa 3 weitere Minuten.
4. Die trockenen Zutaten langsam unter die Eigelb-Ricotta-Mischung rühren, bis sie gerade vermengt sind. Zitronensaft und -abrieb mit einem Spatel unterheben.
5. Den Eischnee in drei Portionen unter den Teig heben, nur so lange mischen, bis er gerade eingearbeitet ist, und dabei nicht zusammenfallen lassen.
6. Eine große beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze 3 Minuten erhitzen und leicht einfetten. 3-Zoll-Ausstechformen aus Edelstahl einfetten und in die Pfanne setzen. Jede zu zwei Dritteln mit Teig füllen. 1 Teelöffel Wasser außerhalb der Formen dazugeben, abdecken und 2 Minuten garen.
7. Abdeckung entfernen, jedem Pfannkuchen eine weitere Portion Teig hinzufügen, abdecken und weitere 6 Minuten garen, bis die Oberflächen Blasen bilden und die Mitte leicht wackelt. Ist der Teig zu flüssig, 1 weitere Minute garen.
8. Die Ausstechformen umdrehen, 1 weiteren Teelöffel Wasser außerhalb der Formen in die Pfanne geben, abdecken und weitere 2 Minuten garen, bis die Unterseiten goldbraun sind.
9. Die Ausstechformen entfernen und die Pfannkuchen lösen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Sofort mit Heidelbeermarmelade und mehr Ricotta servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiZitroneMilchRicottaKonfitüre