Panquecas soufflé de ricota e limão

Por Tasty · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata as gemas numa tigela média, depois misture o leite, a baunilha, a manteiga derretida e a ricota até ficar uniforme.
2. Peneire a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em outra tigela e misture bem.
3. Bata as claras em velocidade média-alta até ficarem espumosas, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes que mantenham a forma, com as pontas curvadas, cerca de 3 minutos a mais.
4. Misture aos poucos os ingredientes secos à mistura de gemas e ricota até apenas incorporar. Incorpore o suco e a raspas de limão com uma espátula.
5. Incorpore as claras à massa em três etapas, misturando só até incorporar e sem desfazer o creme.
6. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo baixo por 3 minutos e unte levemente. Unte os cortadores de biscoito de aço inoxidável de 3 polegadas e coloque-os na frigideira. Encha cada um até dois terços com a massa. Adicione 1 colher de chá de água do lado de fora dos cortadores, tampe e cozinhe por 2 minutos.
7. Destampe, coloque mais uma porção de massa em cada panqueca, tampe e cozinhe por mais 6 minutos, até a superfície formar bolhas e o centro ficar levemente trêmulo. Se estiver muito líquida, cozinhe por mais 1 minuto.
8. Vire os cortadores, adicione mais 1 colher de chá de água na frigideira do lado de fora dos cortadores, tampe e cozinhe por mais 2 minutos, até a base ficar dourada.
9. Retire os cortadores e solte as panquecas. Repita com a massa restante. Sirva imediatamente com geleia de mirtilo e mais ricota.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLimão-sicilianoLeiteRicotaGeleia