柠檬瑞可塔舒芙蕾煎饼

作者：Tasty · 30 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中打散蛋黄，然后加入牛奶、香草精、融化的黄油和里科塔奶酪，搅拌至均匀。
2. 将低筋蛋糕粉、泡打粉、小苏打和盐过筛到另一个碗中，充分搅匀。
3. 用中高速将蛋白打至起泡，约1分钟。慢慢加入糖，继续打约3分钟，直到出现硬性发泡、尖端微微弯曲。
4. 将干性材料慢慢拌入蛋黄和奶酪的混合物中，拌至刚好混合。再用刮刀拌入柠檬汁和柠檬皮屑。
5. 分三次将蛋白霜拌入面糊，轻轻拌匀即可，避免消泡。
6. 将不粘锅用小火预热3分钟，薄薄涂一层油。在3英寸（约7.5厘米）不锈钢饼干模上喷少量油，放入锅中。每个模具装入三分之二满的面糊。在模具外的锅中加1茶匙水，盖上盖子煎2分钟。
7. 揭盖，在每个煎饼上再加一勺面糊，重新盖上煎6分钟，直到表面冒泡、中心微微晃动。如果中心仍然太稀，再煎1分钟。
8. 用夹子和铲子将带模具的煎饼翻面。在模具外的锅中再加1茶匙水，盖上盖子再煎2分钟，直到底部呈金黄色。
9. 取出饼干模，小心脱出煎饼，然后用剩余面糊重复操作。趁热配蓝莓酱和更多奶酪享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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