Poulet au tahini et au citron | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande sauteuse antiadhésive peu profonde à feu vif. Parez le brocoli et coupez en deux dans la longueur les tiges les plus épaisses, puis faites-le revenir à sec. Pendant ce temps, faites des entailles profondes dans les blancs de poulet tous les 1 cm, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis faites cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit doré
2. Mixez les poivrons avec leur jus, puis ajoutez l'ail épluché et le basilic (tiges comprises, en réservant quelques belles feuilles) et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Écrasez, dénoyautez et hachez finement les olives. Râpez finement le zeste du citron et réservez-le. Pressez le jus du citron dans un bol avec le tahini, qui va épaissir la sauce, puis allongez avec un peu d'eau et assaisonn
3. Transférez le poulet et le brocoli sur une planche pour les laisser reposer. Versez la sauce aux poivrons dans la poêle avec les céréales. Égouttez et ajoutez les haricots, mélangez, faites bouillir quelques minutes jusqu'à réduction, puis rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.
4. Disposez le brocoli, le poulet tranché et la sauce tahini citron par-dessus. Parsemez d'olives, de zeste de citron et des feuilles de basilic réservées.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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