Zitronen-Thumbprint-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Speisestärke und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
2. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und 150 g (3/4 Tasse) Zucker bei mittelhoher Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen.
3. Zitronenschale, Zitronensaft, Ei und Vanille zugeben und bei hoher Stufe etwa 1 Minute verrühren. Die Masse wirkt jetzt geronnen.
4. Seiten und Boden der Schüssel abkratzen und bei Bedarf nochmals schlagen.
5. Die trockenen Zutaten zugeben und auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis alles vermengt ist. Der Teig wird sehr weich.
6. Abgedeckt mindestens 3 Stunden und höchstens 3 Tage kalt stellen.
7. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen und im Kühlschrank Platz für die Bleche schaffen.
8. 100 g (1/2 Tasse) Zucker in eine kleine Schüssel geben. Pro Keks etwa 18 g kalten Teig abstechen, zu Kugeln rollen, in Zucker wälzen und mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
9. Mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken und jeweils 1/2 TL Lemon Curd hineingeben.
10. Die Bleche während des Vorheizens des Ofens in den Kühlschrank stellen. Falls dort kein Platz ist, die Kekse kurz auf Tellern kühlen.
11. 12–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und leicht gebräunt beginnen.
12. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
13. 120 g Puderzucker mit 30 ml Zitronensaft verrühren und über die abgekühlten Kekse träufeln. Die Glasur trocknet bei Raumtemperatur in etwa 30 Minuten.
14. Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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