Biscotti al limone con impronta

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, mescola farina, amido di mais e sale. Metti da parte.
2. Con un frullatore elettrico o un planetario con la foglia, lavora burro e 150 g (3/4 di tazza) di zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi scorza e succo di limone, uovo e vaniglia, poi lavora a velocità alta per circa 1 minuto. A questo punto il composto sembrerà granuloso.
4. Raschia i bordi e il fondo della ciotola, e rimescola se necessario.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto risulterà molto morbido.
6. Copri e refrigera per almeno 3 ore, fino a 3 giorni.
7. Foderare le teglie con carta da forno o tappetini in silicone e fare spazio in frigorifero per le teglie.
8. Versa 100 g (1/2 tazza) di zucchero in una ciotolina. Preleva circa 18 g di impasto freddo per biscotto, forma delle palline, rotolale nello zucchero e disponile a 5 cm di distanza sulle teglie.
9. Fai una rientranza al centro di ogni pallina con il pollice e riempila con 1/2 cucchiaino di lemon curd.
10. Metti le teglie in frigorifero mentre il forno si scalda. Se non c'è spazio, raffredda brevemente i biscotti su piatti.
11. Cuoci per 12–13 minuti, finché i bordi non sono compatti e leggermente dorati.
12. Lascia raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferisci su una griglia fino al completo raffreddamento.
13. Mescola 120 g di zucchero a velo con 30 ml di succo di limone e versa sui biscotti freddi. La glassa si rapprende in circa 30 minuti a temperatura ambiente.
14. Conserva coperti a temperatura ambiente fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimoneCrema di limone