Biscoitos de limão thumbprint

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
2. Com batedeira de mão ou de bancada com a pá, bata a manteiga e 150 g (3/4 de xícara) de açúcar em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até ficar cremoso.
3. Adicione a raspa e o suco de limão, o ovo e a baunilha, e bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto. Nesta etapa a mistura vai parecer talhada.
4. Raspe as laterais e o fundo da tigela e bata de novo se necessário.
5. Adicione os secos e misture em velocidade baixa até incorporar. A massa ficará bem macia.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 3 dias.
7. Forre as assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone e deixe espaço na geladeira para elas.
8. Coloque 100 g (1/2 xícara) de açúcar em uma tigela pequena. Pegue cerca de 18 g de massa gelada por biscoito, faça bolinhas, passe no açúcar e disponha com 5 cm de distância nas assadeiras.
9. Faça uma cavidade no centro de cada bolinha com o polegar e recheie cada uma com 1/2 colher de chá de lemon curd.
10. Coloque as assadeiras na geladeira enquanto o forno pré-aquece. Se não couber, esfrie os biscoitos brevemente em pratos.
11. Asse por 12–13 minutos, até as bordas firmarem e começarem a dourar levemente.
12. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
13. Misture 120 g de açúcar de confeiteiro com 30 ml de suco de limão e regue os biscoitos frios. A cobertura firma em cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.
14. Guarde tampados em temperatura ambiente por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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