柠檬指印饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中把面粉、玉米淀粉和盐搅拌均匀。放在一旁备用。
2. 用手动或装有搅拌棒的立式搅拌机，以中高速将黄油和150克（3/4杯）细砂糖打发约3分钟，至奶油状。
3. 加入柠檬皮屑、柠檬汁、鸡蛋和香草，高速打约1分钟至混合均匀。此时混合物会看起来有颗粒感。
4. 刮净碗壁和碗底，必要时再打匀。
5. 加入干性材料，低速混合至刚好均匀。面团会非常柔软。
6. 盖好，冷藏至少3小时，最多可冷藏3天。
7. 在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫，并在冰箱里为烤盘留出位置。
8. 把100克（1/2杯）细砂糖放入小碗。每块饼干取约18克冷面团，搓成球，再裹上糖，间隔5厘米放在烤盘上。
9. 用拇指在每个面团球中心压出凹槽，每个凹槽填入1/2茶匙柠檬凝乳。
10. 烤箱预热时，把成型的饼干放进冰箱冷藏。若冰箱放不下，可短暂冷藏于盘中。
11. 烤12至13分钟，直到边缘定型并轻微上色。
12. 在烤盘上冷却5分钟，再移至晾架上完全冷却。
13. 把120克糖粉与30毫升柠檬汁搅拌均匀，淋在放凉的饼干上。糖霜在室温下约30分钟即可凝固。
14. 盖好后室温保存，最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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