Sablés thumbprint au citron

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez la farine, la fécule et le sel. Réservez.
2. Dans un grand saladier, battez le beurre et 150 g de sucre (3/4 tasse) à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une crème, environ 3 minutes. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l'œuf et la vanille, puis battez à vitesse élevée environ 1 minute. Raclez les parois et battez encore au besoin.
3. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à petite vitesse jusqu'à homogénéité. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures, jusqu'à 3 jours.
4. Garnissez de papier sulfurisé ou de tapis en silicone de grandes plaques. Prévoyez de la place au réfrigérateur pour elles afin que les biscuits façonnés refroidissent pendant que le four chauffe.
5. Mettez 100 g de sucre (1/2 tasse) dans un petit bol. Roulez la pâte froide en boules de 18 g (1 c. à soupe), roulez chaque boule dans le sucre et disposez-les à 5 cm d'intervalle sur les plaques.
6. Enfoncez le pouce au centre de chaque boule et garnissez de 1/2 cuillère à café de lemon curd.
7. Placez les plaques au réfrigérateur pendant que le four chauffe.
8. Une fois le four préchauffé, enfournez 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et commencent à peine à dorer. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
9. Fouettez le sucre glace avec le jus de citron et arrosez les biscuits refroidis. Laissez le glaçage prendre environ 30 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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