Biscotti al limone thumbprint

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbatti farina, amido di mais e sale. Metti da parte.
2. In una ciotola grande, monta il burro e 150 g (3/4 di tazza) di zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere una crema, circa 3 minuti. Aggiungi la scorza e il succo di limone, l'uovo e la vaniglia, poi monta a velocità alta per circa 1 minuto. Raschia i bordi e monta di nuovo se necessario.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e tieni in frigorifero per almeno 3 ore, fino a 3 giorni.
4. Foderare le teglie con carta da forno o tappetini di silicone. Fai spazio in frigo per le teglie, così i biscotti formati possono raffreddarsi mentre il forno si scalda.
5. Metti 100 g (1/2 tazza) di zucchero in una ciotola piccola. Forma palline di 18 g (1 cucchiaio) con l'impasto freddo, passale nello zucchero e disponile a 5 cm di distanza sulle teglie.
6. Premi un pollice al centro di ogni pallina e riempila con 1/2 cucchiaino di lemon curd.
7. Metti in frigo le teglie con i biscotti crudi mentre il forno si scalda.
8. Quando il forno è caldo, cuoci per 12-13 minuti, finché i bordi non sono compatti e iniziano appena a dorarsi. Lascia raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferisci su una griglia.
9. Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone e versalo a filo sui biscotti freddi. Lascia rapprendere la glassa per circa 30 minuti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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