Biscoitos thumbprint de limão

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela média, bata a farinha, o amido de milho e o sal até misturar. Reserve.
2. Numa tigela grande, bata a manteiga e 150 g (3/4 de xícara) de açúcar em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Acrescente a raspas e o suco de limão, o ovo e a baunilha, e bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e bata de novo se necessário.
3. Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture em velocidade baixa até incorporar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 3 dias.
4. Forre as assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Deixe espaço na geladeira para elas, para que os biscoitos modelados esfriem enquanto o forno pré-aquece.
5. Coloque 100 g (1/2 xícara) de açúcar em uma tigela pequena. Faça bolinhas de 18 g (1 colher de sopa) com a massa fria, passe cada uma no açúcar e coloque-as a 5 cm de distância nas assadeiras.
6. Pressione o polegar no centro de cada bolinha e recheie cada uma com 1/2 colher de chá de lemon curd.
7. Enquanto o forno pré-aquece, leve as assadeiras com os biscoitos crus à geladeira.
8. Com o forno pré-aquecido, asse por 12 a 13 minutos, até as bordas firmarem e começarem a dourar levemente. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
9. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e regue sobre os biscoitos frios. Deixe a cobertura firmar por cerca de 30 minutos.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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