柠檬指印饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中把面粉、玉米淀粉和盐拌匀，备用。
2. 在大碗中用中高速将黄油和150克（3/4杯）糖打发至奶霜状，约3分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁、鸡蛋和香草，高速打约1分钟。刮净碗壁，必要时再打匀。
3. 将干性材料加入湿性材料中，低速拌匀。盖好，冷藏至少3小时，最多3天。
4. 在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。在冰箱里为烤盘留出空间，让成型的饼干在烤箱预热时冷藏。
5. 在小碗中放入100克（1/2杯）糖。把冷面团分成18克（1大勺）的小球，每个都裹上糖，并在烤盘上间隔5厘米摆放。
6. 用拇指在每个面团中央按出凹坑，每个凹坑中填入1/2茶匙柠檬凝乳。
7. 烤箱预热时，把成型饼干放入冰箱冷藏。
8. 烤箱预热完成后，烘烤12至13分钟，直到边缘定型并刚开始变色。在烤盘上放凉5分钟，再移到晾架上完全放凉。
9. 把糖粉与柠檬汁拌匀，淋在放凉的饼干上。让糖霜静置约30分钟凝固。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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