Arroz de coliflor con cúrcuma y limón

De Vegan Richa · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralle la coliflor: triture los ramilletes en un procesador de alimentos con la cuchilla normal o el disco de rallar, en pulsos cortos de unos segundos, o ralle trozos grandes en un rallador de agujeros grandes.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añada las semillas de mostaza y deje que chisporroteen. Añada las hojas de curry, luego la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine durante 2 minutos.
3. Añada la cúrcuma, las guindillas en copos y los guisantes si los usa, y cocine 2 minutos.
4. Mezcle 1 cucharada de zumo de limón con 1 cucharada de agua, añada a la sartén y remueva unos segundos. Agregue la coliflor y la sal, y mezcle bien.
5. Tape y cocine de 4 a 6 minutos. Destape y esponje bien la coliflor. Si usa coliflor congelada, destape a los 4 minutos y siga cocinando sin tapar de 1 a 2 minutos más para que evapore el exceso de humedad.
6. Añada el zumo de limón restante al gusto, junto con el cilantro y pimienta negra, y cayena o curry en polvo si lo desea. Pruebe y ajuste la sal, el limón y el picante. Sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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