Riz de chou-fleur au curcuma et au citron

Par Vegan Richa · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le chou-fleur : soit en mixant les fleurons au robot, lame classique ou disque râpe, par brèves impulsions de quelques secondes, soit en râpant de gros morceaux sur une grosse râpe.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter. Ajoutez les feuilles de curry, puis l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Faites cuire 2 minutes.
3. Ajoutez le curcuma, les flocons de piment et les petits pois si vous en utilisez, puis faites cuire 2 minutes.
4. Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe d'eau, versez dans la poêle et remuez quelques secondes. Ajoutez le chou-fleur et le sel, puis mélangez bien.
5. Couvrez et faites cuire 4 à 6 minutes. Découvrez et égrenez bien à la fourchette. Si vous utilisez du chou-fleur surgelé, découvrez après 4 minutes et poursuivez la cuisson à découvert 1 à 2 minutes de plus pour faire évaporer l'excès d'eau.
6. Ajoutez le jus de citron restant selon votre goût, avec la coriandre et du poivre noir, ainsi que du piment de Cayenne ou de la poudre de curry si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez le sel, le citron et le piquant. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronPoisChou-fleur