Riso di cavolfiore al curcuma e limone

Di Vegan Richa · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate il cavolfiore: o frullate le cimette nel mixer con la lama normale o il disco grattugia, a brevi impulsi di pochi secondi, oppure grattugiate i pezzi grandi con una grattugia a fori larghi.
2. Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare. Unite le foglie di curry, poi la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale. Cuocete per 2 minuti.
3. Aggiungete la curcuma, i fiocchi di peperoncino e i piselli, se usati, e cuocete per 2 minuti.
4. Mescolate 1 cucchiaio di succo di limone con 1 cucchiaio d'acqua, versate in padella e mescolate per qualche secondo. Aggiungete il cavolfiore e il sale e mescolate bene.
5. Coprite e cuocete per 4-6 minuti. Scoperchiate e sgranate bene il cavolfiore. Se usate cavolfiore surgelato, scoperchiate dopo 4 minuti e continuate a cuocere senza coperchio per altri 1-2 minuti, per far evaporare l'acqua in eccesso.
6. Aggiungete il succo di limone rimasto a piacere, con il coriandolo e il pepe nero, più peperoncino di Cayenna o curry in polvere se gradite. Assaggiate e regolate sale, limone e piccante. Servite subito.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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