Arroz de couve-flor com limão e cúrcuma

Por Vegan Richa · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale a couve-flor: bata os buquês no processador com a lâmina comum ou o disco de ralar, em pulsos curtos de poucos segundos, ou rale pedaços grandes em um ralo grosso.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as sementes de mostarda e deixe estourar. Acrescente as folhas de curry, depois a cebola, o alho e uma pitada de sal. Cozinhe por 2 minutos.
3. Junte a cúrcuma, as pimentas em flocos e as ervilhas, se usar, e cozinhe por 2 minutos.
4. Misture 1 colher de sopa de suco de limão com 1 colher de sopa de água, despeje na frigideira e mexa por alguns segundos. Acrescente a couve-flor e o sal e misture bem.
5. Tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos. Destampe e solte bem a couve-flor. Se usar couve-flor congelada, destampe após 4 minutos e continue cozinhando sem tampa por mais 1 a 2 minutos, para evaporar o excesso de água.
6. Adicione o restante do suco de limão a gosto, junto com o coentro e a pimenta-do-reino, além de pimenta caiena ou curry em pó, se quiser. Prove e ajuste o sal, o limão e a picância. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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