Pollo al limón con tzatziki

De Jamie Oliver · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Abrir el pollo en mariposa cortando la columna con un cuchillo afilado.
2. Frotar la mitad del tzatziki sobre el pollo con el zumo de media limón, una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Tapar y dejar marinar en la nevera al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Precalentar el horno a 180 °C/350 °F/gas 4.
4. Picar finamente media cebolla y ponerla en un bol con el zumo de media limón y una pizca de sal para hacer un encurtido.
5. Cortar en cuartos las cebollas restantes y colocarlas en una bandeja honda o en una sartén apta para horno. Cortar el limón restante por la mitad y añadirlo. Colocar el pollo con la piel hacia arriba encima, de forma que quepa bien, y rociar con media cucharada de aceite de oliva.
6. Asar durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que esté dorado y la carne del muslo se desprenda fácilmente del hueso.
7. Retirar el pollo, la mitad de las cebollas asadas y una mitad de limón asado y ponerlos en una tabla para reposar. Exprimir la otra mitad de limón sobre los jugos de la bandeja usando pinzas. Cortar y desechar la parte blanca amarga, cortar finamente la piel y añadirla con las cebollas restantes a la sartén.
8. Añadir el arroz y 600 ml de agua con sal hirviendo a la sartén, tapar y cocinar en la placa a fuego medio-bajo durante 12 minutos, o hasta que esté tierno.
9. Servir el arroz en una fuente, cubrir con el pollo, los jugos de reposo y las cebollas asadas reservadas, y verter por encima el tzatziki restante. Rociar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Servir con el encurtido y la mitad de limón cocida reservada.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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