Poulet au citron et tzatziki

Par Jamie Oliver · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Ouvrez le poulet à plat en découpant le dos avec un couteau bien aiguisé.
2. Étalez la moitié du tzatziki sur le poulet avec le jus d'une demi-citron, une bonne pincée de gros sel de mer et de poivre noir. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, de préférence une nuit.
3. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4).
4. Hachez finement la moitié d'un oignon et mettez-le dans un bol avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel pour faire une pickles d'oignon.
5. Coupez les oignons restants en quartiers et disposez-les dans un plat profond ou une poêle allant au four. Coupez le citron restant en deux et ajoutez-le. Posez le poulet côté peau vers le haut, en veillant à ce qu'il tienne bien, et arrosez d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
6. Rôtissez pendant 1 h 10, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la chair de la cuisse se détache facilement de l'os.
7. Sortez le poulet, la moitié des oignons rôtis et une moitié de citron rôti pour les réserver sur une planche. À l'aide d'une pince, pressez l'autre moitié de citron dans le jus de cuisson. Retirez et jetez la partie blanche, émincez finement la peau et ajoutez-la avec le reste des oignons dans le plat.
8. Ajoutez le riz et 600 ml d'eau salée bouillante dans le plat. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen-doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
9. Étalez le riz dans un plat de service, disposez dessus le poulet, son jus de repos et les oignons rôtis réservés, puis nappez avec le tzatziki restant. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra. Servez avec le pickle et la moitié de citron cuit réservée.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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