Pollo al limone e tzatziki

Di Jamie Oliver · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Apri il pollo a farfalla tagliando la schiena con un coltello affilato.
2. Spalma metà del tzatziki sul pollo con il succo di mezzo limone, una bella presa di sale marino e pepe nero. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per una notte intera.
3. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F, gas 4).
4. Trita finemente mezza cipolla e mettila in una ciotola con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale per preparare un pickle.
5. Taglia le altre cipolle in quarti e disponile in una teglia profonda o in una padella da forno. Taglia a metà il limone rimasto e aggiungilo. Appoggia il pollo con la pelle verso l'alto, in modo che stia ben aderente, e irrora con mezzo cucchiaio di olio d'oliva.
6. Cuoci per 1 ora e 10 minuti, o finché non è ben dorato e la carne della coscia si stacca facilmente dall'osso.
7. Togli il pollo, metà delle cipolle arrosto e una metà di limone cotto e mettili su un tagliere da parte. Con le pinze, spremi l'altra metà di limone nel fondo di cottura. Elimina la parte bianca, affetta finemente la pelle e rimettila nella padella con le cipolle rimanenti.
8. Aggiungi il riso e 600 ml di acqua salata bollente nella padella. Copri e cuoci sul fornello a fuoco medio-basso per 12 minuti, o finché il riso non è tenero.
9. Disponi il riso in un piatto da portata, sistema sopra il pollo, i suoi succhi di riposo e le cipolle arrosto tenute da parte, quindi versa sopra il tzatziki rimasto. Irrora con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Servi con il pickle e la metà di limone cotto tenuta da parte.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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