柠檬希腊酸奶黄瓜酱鸡肉

作者：Jamie Oliver · 90 分钟

食材

步骤

1. 用锋利的刀沿鸡背切开，把鸡展开压平。
2. 将一半希腊酸奶黄瓜酱涂抹在鸡身上，加入半个柠檬的汁、一大撮海盐和黑胡椒。盖好后放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。
3. 将烤箱预热至180°C（350°F，燃气4档）。
4. 将半个洋葱切碎，放入碗中，加入半个柠檬的汁和一小撮盐，制成腌洋葱。
5. 将其余洋葱切成四瓣，放入深烤盘或可入烤箱的平底锅中。把剩下的柠檬对半切开加入。将鸡皮朝上放在上面，要刚好贴合，然后淋上半汤匙橄榄油。
6. 烤1小时10分钟，直到表面金黄，大腿肉能轻松从骨头上脱落。
7. 取出鸡肉、一半烤洋葱和一半烤柠檬放到案板上备用。用夹子将另一半柠檬挤入烤盘汤汁中。去掉白色的柠檬瓤，把鸡皮切成细丝，与剩下的洋葱一起放回锅或烤盘中。
8. 将米饭和600毫升煮沸的盐水加入锅中，盖上盖子，用中小火在炉灶上煮12分钟，直到米饭变软。
9. 将米饭盛入餐盘，上面放鸡肉、静置时流出的汁液和预留的烤洋葱，再淋上剩余的酸奶黄瓜酱。淋上1汤匙特级初榨橄榄油。搭配腌洋葱和预留的熟柠檬半个一起上桌。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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