Recette de udon au citron - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez un dashi avec du katsuobushi. Ajoutez le sel, la sauce soja, le saké et le mirin, puis portez à ébullition quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Coupez les citrons en fines rondelles et ajoutez-les au bouillon, puis réfrigérez jusqu'à refroidissement complet.
3. Juste avant de servir, faites cuire les udon selon le mode d'emploi, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et refroidissez-les davantage avec des glaçons si vous le souhaitez.
4. Émincez finement l'oignon vert. Disposez les nouilles dans un bol, versez le bouillon froid et garnissez de rondelles de citron et d'oignon vert.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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