Cake à la courgette et au citron

Par Feelgoodfoodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F et tapissez un moule à cake de 8×4 pouces de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, fouettez 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel. Mettez de côté.
3. Dans un grand saladier, frottez entre vos doigts les ¾ tasse de sucre semoule et les 3 cuillères à soupe de zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit homogène et parfumé. Ajoutez les 2 gros œufs, ⅓ tasse d'huile d'olive, ⅓ tasse de yaourt grec entier et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, puis fouettez.
4. Incorporez le mélange de farine aux ingrédients liquides à la spatule jusqu'à disparition des traces de farine. Ajoutez les 1 ½ tasse de courgette râpée en pliant.
5. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Si le dessus brunit trop, couvrez légèrement le moule de papier d'aluminium après 45 minutes de cuisson.
6. Laissez refroidir complètement le cake dans le moule, sur une grille, puis démoulez-le.
7. Fouettez les ½ tasse de sucre glace, 1 cuillère à soupe de jus de citron et ¼ cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse, versez sur le cake refroidi et servez.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.