Rouleaux de printemps au poulet et à la citronnelle, feuilles de riz

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter le poulet et bien enrober. Laisser mariner 15 minutes, ou une nuit.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce cacahuète dans un petit bol jusqu'à homogénéité, en ajoutant du lait si la sauce est trop épaisse.
3. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 2 minutes, puis égoutter soigneusement et laisser refroidir.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter la moitié du poulet en laissant la marinade restante dans le bol et cuire 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à légère caramélisation. Transférer dans une assiette pour refroidir. Recommencer avec le reste du poulet.
5. Remplir un grand saladier d'eau tiède.
6. Tremper une feuille de papier de riz dans l'eau pendant 2 secondes, en la tournant pour que chaque partie reçoive 2 secondes si le saladier est petit. La poser côté lisse sur une planche.
7. Déposer un peu de coriandre juste sous le centre, puis le poulet, la carotte, le chou et la menthe, et les nouilles en dernier. Garder une pile nette et symétrique.
8. Replier le bas de la feuille sur la garniture, rabattre les côtés, puis rouler serré pour enfermer la garniture. Les bords adhèrent d'eux-mêmes.
9. Disposer les rouleaux sur un plat sans les empiler, et servir avec la sauce cacahuète.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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