柠檬草鸡肉米纸卷

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 在碗中拌匀腌料，加入鸡肉裹匀。腌制15分钟，或过夜。
2. 在小碗中将花生酱汁的材料混合均匀，如太稠可加牛奶调稀。
3. 将米粉用热水浸泡2分钟，沥干后充分晾凉。
4. 大火将大号不粘锅烧至很热，加一半鸡肉（碗中剩余的腌汁不要倒入），边持续翻炒边煎3分钟，至表面微焦。盛出摊开放凉。剩下的鸡肉重复此步骤。
5. 在大碗中倒入温水。
6. 将米纸在水中浸2秒，如碗太小可分段转动，每段都浸2秒。米纸光滑面朝下放在砧板上。
7. 在米纸中央偏下处放少许香菜，依次放入鸡肉、胡萝卜、卷心菜和薄荷叶，最后放米粉。保持堆叠整齐对称。
8. 将米纸底部向上折起盖住馅料，再折入两侧，然后紧紧卷起，裹住馅料。米纸边缘会自行粘合。
9. 卷好后摆入盘中，注意不要叠放，配花生蘸酱享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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