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Pollo alla citronella con riso e zucchine
Ingredienti
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 ½ lb
- Paprika1 cucchiaino
- Aglio in polvereq.b.
- Olio d'oliva1–2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Peperoncino Jalapeno · tritato finemente1
- Zenzero · grattugiato e tritato finemente1
- Pasta di lemongrass2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Crema di cocco1
- Lime
- Saleq.b.
- Zucchina2
- Pepe nero
- Basilico · tagliato a pezzetti
- Riso
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i fusi di pollo, condite con le spezie e cuocete 8-10 minuti finché non sono cotti (165°F). Togliete dalla padella, lasciate raffreddare, poi sfilacciate in pezzi piccoli da un boccone.
- Senza pulire la padella, aggiungete aglio, jalapeño e zenzero e soffriggete finché profumano. Unite la citronella e lo zucchero di canna e mescolate. Versate la crema di cocco e portate a un leggero sobbollire. Condite con la scorza e il succo di lime e il sale.
- Tagliate le zucchine a rondelle, condite con olio d'oliva, sale e pepe e disponetele in un unico strato su una teglia. Infornate 10-15 minuti a 450°F.
- Rimettete il pollo nel sugo. Poco prima di servire, aggiungete coriandolo e/o basilico tritati. Servite con riso e zucchine.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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