Empty My Fridge
Frango com capim-limão, arroz e abobrinha
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso e sem pele1 ½ lb
- Paprika1 colher de chá
- Garlic powdera gosto
- Olive oil1–2 colheres de sopa
- Garlic · picado miúdo3 dentes
- Pimenta jalapeño · picado miúdo1
- Ginger · ralado e picado miúdo1
- Lemongrass paste2 colheres de sopa
- Brown sugar1 colher de sopa
- Creme de coco1
- Lime
- Salta gosto
- Zucchini2
- Black pepper
- Basil · picado
- Rice
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango, tempere com as especiarias e cozinhe por 8 a 10 minutos, até estarem bem cozidas (165 °F / 74 °C). Retire da frigideira e deixe esfriar, depois desfie em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
- Não limpe a frigideira. Adicione o alho, a pimenta jalapeño e o gengibre e refogue até ficarem aromáticos. Adicione o capim-limão e o açúcar mascavo e misture. Adicione o creme de coco e deixe ferver em fogo baixo e suave. Tempere com raspas de limão-taiti, suco de limão-taiti e sal.
- Corte a abobrinha em rodelas, misture com azeite de oliva, sal e pimenta e espalhe em uma camada única em uma assadeira. Asse por 10 a 15 minutos a 450 °F (232 °C).
- Volte o frango para o molho. Logo antes de servir, misture o coentro picado e/ou o manjericão. Sirva sobre o arroz com a abobrinha.
Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.
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