Ricetta di riso con lenticchie e funghi che tutti ameranno ❤️

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 375°F (190°C). Tritate grossolanamente il mix di funghi ostrica, metteteli in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale, pepe a piacere e 1 cucchiaio di olio di avocado, quindi mescolate. Distribuite su una teglia foderata con carta da forno e infornate per 25-30 minuti.
2. Sciacquate e scolate le lenticchie brune e il riso basmati, quindi metteteli da parte. Tagliate a dadini la cipolla rossa, tritate finemente l'aglio e tagliate a dadini il pomodoro Roma.
3. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di avocado, poi i semi di cumino e di finocchio, e fate soffriggere per circa 30 secondi. Unite la cipolla rossa e saltate per 3-4 minuti, poi l'aglio per un paio di minuti, quindi il pomodoro e 1 cucchiaino di sale. Cuocete per qualche minuto mescolando.
4. Aggiungete lenticchie, riso e brodo vegetale in padella e mescolate. Portate a fuoco medio-alto e assicuratevi che tutto il riso sia coperto. Quando il liquido inizia a bollire, abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 15 minuti.
5. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso coperto per altri 10 minuti.
6. Unite con delicatezza i funghi arrostiti al riso. Impiattate e guarnite con prezzemolo riccio fresco e spicchi di limone.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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