Pastel del pastor de lentejas y champiñones

De Vegan Richa · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el puré de patata y la salsa vegana y resérvalos. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pica finamente o tritura la cebolla, el ajo y los champiñones.
2. En una sartén a fuego medio, cocina la mezcla de cebolla y champiñones con una buena pizca de sal y 1 cucharadita de aceite durante 8 minutos, hasta que los champiñones empiecen a secarse. Añade las zanahorias, el apio, otras verduras picadas (hasta 1 taza), las hierbas y 1/4 de cucharadita de sal, y cocina otros 5 a 6 minutos.
3. Como alternativa, unta con aceite la fuente, añade la mezcla de cebolla y champiñones picada y hornea de 12 a 14 minutos. Después añade las zanahorias, el apio y otras raíces picadas, mezcla y hornea 8 minutos más.
4. Incorpora con cuidado las lentejas, los guisantes, la salsa barbacoa o el concentrado de tomate, la salsa (o los ingredientes alternativos) y la pimienta negra, en la fuente o en la sartén antes de pasarlo. Prueba y ajusta la sal y el sabor, y añade más o menos salsa al gusto.
5. Extiende el puré sobre la superficie y alísalo con una espátula.
6. Rocía con un hilo de aceite de oliva y espolvorea tomillo y pimienta, o cubre con migas de ajo.
7. Hornea de 20 a 25 minutos y luego gratina 1 minuto para dorar. Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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