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Shepherd's pie di lenticchie e funghi
Ingredienti
- Purè di patate
- Olio1 cucchiaino
- Cipolle½
- Aglio5 spicchi
- Fungo8 oz
- Carota · tritato¾ tazze
- Sedano · tritato½ tazze
- Timo · essiccato1 cucchiaino
- Salvia · essiccato½ cucchiaini
- Lenticchia · cotto1 ½ tazze
- Pisello⅓ tazze
- Sugo vegano¼ tazze
- Sale½ cucchiaini
- Salsa Barbecue · pasta1 cucchiaio
- Pepe neroq.b.
- Olio d'oliva extra vergine
Preparazione
- Prepara il purè di patate e il sugo vegano e mettili da parte. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Trita finemente o frulla cipolla, aglio e funghi.
- In una padella a fuoco medio, cuoci il composto di cipolla e funghi con una bella presa di sale e 1 cucchiaino di olio per 8 minuti, finché i funghi iniziano a asciugarsi. Aggiungi carote, sedano, altre verdure tritate (fino a 1 tazza), le erbe e 1/4 di cucchiaino di sale, e cuoci per altri 5-6 minuti.
- In alternativa, ungi la pirofila, aggiungi il composto di cipolla e funghi tritato e inforna per 12-14 minuti. Poi aggiungi carote, sedano e altre radici tritate, mescola e cuoci per altri 8 minuti.
- Incorpora le lenticchie, i piselli, la salsa barbecue o il concentrato di pomodoro, il sugo (o gli ingredienti alternativi) e il pepe nero, direttamente nella pirofila o in padella prima di trasferire. Assaggia, correggi sale e condimenti, e aggiungi più o meno sugo a piacere.
- Distribuisci il purè sopra e livellalo con una spatola.
- Versa un filo d'olio extravergine d'oliva e spolvera con timo e pepe, oppure copri con pangrattato all'aglio.
- Inforna per 20-25 minuti, poi griglia per un minuto per dorare. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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