Torta do pastor de lentilha e cogumelos

Por Vegan Richa · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o purê de batata e o molho vegano e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Pique finamente ou bata no processador a cebola, o alho e os cogumelos.
2. Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a mistura de cebola e cogumelos com uma boa pitada de sal e 1 colher de chá de óleo por 8 minutos, até os cogumelos começarem a secar. Acrescente a cenoura, o aipo, outros legumes picados (até 1 xícara), as ervas e 1/4 de colher de chá de sal, e cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
3. Como alternativa, unte a assadeira, coloque a mistura picada de cebola e cogumelos e asse por 12 a 14 minutos. Depois acrescente a cenoura, o aipo e outras raízes picadas, misture e asse por mais 8 minutos.
4. Incorpore delicadamente as lentilhas, as ervilhas, o molho barbecue ou a extrato de tomate, o molho (ou os ingredientes alternativos) e a pimenta-do-reino, na assadeira ou na frigideira antes de transferir. Prove e ajuste o sal e os temperos, e acrescente mais ou menos molho a gosto.
5. Espalhe o purê por cima e alise com uma espátula.
6. Regue com azeite de oliva e polvilhe tomilho e pimenta, ou cubra com farofa de alho.
7. Asse por 20 a 25 minutos e depois grelhe por 1 minuto para dourar. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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