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扁豆蘑菇牧羊人派
食材
- 土豆泥
- 油1 茶匙
- 洋葱½
- 大蒜5 瓣
- 蘑菇8 盎司
- 胡萝卜 · 切碎¾ 杯
- 芹菜 · 切碎½ 杯
- 百里香 · 干的1 茶匙
- 鼠尾草 · 干的½ 茶匙
- 扁豆 · 煮熟的1 ½ 杯
- 豌豆⅓ 杯
- 纯素酱汁¼ 杯
- 盐½ 茶匙
- 烧烤酱 · 酱1 汤匙
- 黑胡椒适量
- 特级初榨橄榄油
步骤
- 先准备土豆泥和纯素肉汁，放在一旁。将烤箱预热至200°C（400°F）。把洋葱、大蒜和蘑菇切碎或用料理机打碎。
- 用中火在平底锅中放入一大撮盐和1茶匙油，将洋葱蘑菇混合物炒8分钟，直至蘑菇开始变干。加入胡萝卜、芹菜、其他切碎的蔬菜（最多1杯）、香草和1/4茶匙盐，再炒5至6分钟。
- 或者，在烤盘上刷油，放入切碎的洋葱蘑菇混合物烤12至14分钟，然后加入胡萝卜、芹菜和其他切碎的根茎类蔬菜拌匀，再烤8分钟。
- 将扁豆、豌豆、烧烤酱或番茄酱、肉汁（或替代材料）和黑胡椒拌入馅料中，可在烤盘里拌，也可在平底锅中拌好后再倒入烤盘。试味，调整盐和调味，并根据口味增减肉汁。
- 将土豆泥铺在表面，用刮刀抹平。
- 淋一圈橄榄油，撒上百里香和胡椒，或铺上大蒜面包糠。
- 烤20至25分钟，再上火烤1分钟使表面上色。稍微放凉几分钟后即可上桌。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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