Linsen-Pilz-Eintopf mit SÜßKARTOFFELPÜREE aus dem Instant Pot

Name: Linsen-Pilz-Eintopf mit SÜßKARTOFFELPÜREE aus dem Instant Pot
Total time: 50 min
Ingredients: 1 TL Öl; ½ Onion, gehackt; 4 Zehen Garlic, fein gehackt; 10 oz Mushroom, in Scheiben geschnitten; ¼ Tassen Red wine; ¾ Tassen Carrot, in Scheiben geschnitten; 1 TL Thyme; ½ TL Sage, gemahlen; ¼ TL Onion powder; ¾ Tassen Lentil; 2 TL Tomato paste; 1 TL Salt; 12 oz Sweet potato, in Würfel geschnitten; 2 TL Extra virgin olive oil; ¼ TL Garlic powder; nach Geschmack Black pepper, getrocknet

Von Vegan Richa · 50 Min.

Zutaten

Öl1 TL
Onion · gehackt½
Garlic · fein gehackt4 Zehen
Mushroom · in Scheiben geschnitten10 oz
Red wine¼ Tassen
Carrot · in Scheiben geschnitten¾ Tassen
Thyme1 TL
Sage · gemahlen½ TL
Onion powder¼ TL
Lentil¾ Tassen
Tomato paste2 TL
Salt1 TL
Sweet potato · in Würfel geschnitten12 oz
Extra virgin olive oil2 TL
Garlic powder¼ TL
Black pepper · getrocknetnach Geschmack

Zubereitung

Die Instant Pot auf Sautieren stellen. Öl hinzufügen und, sobald es heiß ist, Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten.
Pilze und eine gute Prise Salz hinzufügen und 3 Minuten garen. Rotwein hinzufügen, gut verrühren und weitere 2 Minuten garen.
Sautieren ausschalten. Karotten, trockene Linsen, Salz, Kräuter, Tomatenmark und Wasser oder Brühe hinzufügen und gut verrühren.
Einen Dampfeinsatz über die Linsenmischung setzen und die gewürfelte Süßkartoffel hineinlegen. Deckel schließen und 11-14 Minuten unter Druck garen (länger bei älteren oder grünen Linsen).
Den Druck auf natürliche Weise ablassen lassen. Deckel öffnen, Einsatz entnehmen und die Süßkartoffel in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
Salz, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Olivenöl in das Püree geben und gut vermischen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Bei normalen Kartoffeln einige EL pflanzliche Milch hinzufügen.
Den Linseneintopf abschmecken, bei Bedarf salzen und großzügig schwarzen Pfeffer hinzufügen. Optional jetzt Babyspinat und 1/3 Tasse grüne Erbsen unterheben.
Den Eintopf über dem Süßkartoffelpüree servieren. Mit frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer garnieren, optional mit gerösteten Semmelbröseln und einem Schuss Olivenöl.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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