Guiso De Lentejas Y Setas Con Puré De Boniato En Instant Pot

De Vegan Richa · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la Instant Pot en modo sauté. Añade el aceite y, cuando esté caliente, sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto.
2. Añade los champiñones y una buena pizca de sal y cocina 3 minutos. Agrega el vino tinto, mezcla bien y cocina 2 minutos más.
3. Desactiva el sauté. Añade las zanahorias, las lentejas secas, la sal, las hierbas, la pasta de tomate y el agua o caldo, y mezcla bien.
4. Coloca una cesta de vapor sobre la mezcla de lentejas y pon dentro la batata en cubos. Cierra la tapa y cocina a presión 11-14 minutos (más si las lentejas son viejas o verdes).
5. Deja que la presión baje de forma natural. Abre la tapa, saca la cesta y pasa la batata a un bol. Machácala con un tenedor.
6. Añade a la batata machacada la sal, el ajo, el tomillo, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra, y mezcla bien. Prueba y ajusta. Si usas patatas normales, añade unas cucharadas de bebida vegetal.
7. Prueba el guiso de lentejas, añade sal si hace falta y una buena pizca de pimienta negra. Opcionalmente, incorpora espinacas tiernas y 1/3 de taza de guisantes.
8. Sirve el guiso sobre el puré de batata. Decora con hierbas frescas y pimienta negra, y si quieres, pan rallado tostado y un hilo de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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