Ensopado De Lentilha E Cogumelos Com Purê De Batata-Doce No Instant Pot

Por Vegan Richa · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a Instant Pot em modo sauté. Adicione o óleo e, quando estiver quente, refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
2. Acrescente os cogumelos e uma boa pitada de sal e cozinhe por 3 minutos. Adicione o vinho tinto, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Desligue o sauté. Adicione as cenouras, as lentilhas secas, o sal, as ervas, a pasta de tomate e a água ou caldo, e misture bem.
4. Coloque uma cestinha de vapor sobre a mistura de lentilhas e ponha dentro a batata-doce em cubos. Feche a tampa e cozinhe em pressão por 11-14 minutos (mais tempo para lentilhas verdes ou mais velhas).
5. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a tampa, retire a cestinha e passe a batata-doce para uma tigela. Amasse com um garfo.
6. Adicione ao purê o sal, o alho, o tomilho, a pimenta e o azeite de oliva extra virgem e misture bem. Prove e ajuste. Se usar batata comum, acrescente algumas colheres de sopa de leite vegetal.
7. Prove o ensopado de lentilha, acrescente sal se necessário e uma boa pitada de pimenta-do-reino. Se quiser, misture espinafre baby e 1/3 de xícara de ervilhas verdes.
8. Sirva o ensopado sobre o purê de batata-doce. Decore com ervas frescas e pimenta-do-reino e, se quiser, farinha de rosca tostada e um fio de azeite.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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