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扁豆蘑菇炖菜配红薯泥 Instant Pot版
食材
- 油1 茶匙
- 洋葱 · 切碎½
- 大蒜 · 切成细末4 瓣
- 蘑菇 · 切片10 盎司
- 红酒¼ 杯
- 胡萝卜 · 切片¾ 杯
- 百里香1 茶匙
- 鼠尾草 · 磨粉½ 茶匙
- 洋葱粉¼ 茶匙
- 扁豆¾ 杯
- Tomato paste2 茶匙
- 盐1 茶匙
- 甜薯 · 切成小方块12 盎司
- 特级初榨橄榄油2 茶匙
- 大蒜粉¼ 茶匙
- 黑胡椒 · 干制适量
步骤
- 将电压力锅设为炒模式。加入油，待热后炒洋葱和蒜1分钟。
- 加入蘑菇和一大撮盐，炒3分钟。倒入红葡萄酒，拌匀后再炒2分钟。
- 关闭炒模式。加入胡萝卜、干扁豆、盐、香草、番茄酱和水或高汤，充分搅拌。
- 在扁豆混合物上放上蒸篮，把切块的红薯放入篮中。盖上盖子，高压烹煮11-14分钟（如果是较旧的或绿色扁豆，时间更长）。
- 让压力自然释放。打开锅盖，取出蒸篮，把红薯转移到碗中，用叉子压成泥。
- 在红薯泥中加入盐、蒜、百里香、黑胡椒和初榨橄榄油，拌匀。尝味并调整。如果使用普通土豆，加几汤匙非乳制品牛奶。
- 尝一下扁豆炖菜，需要的话加盐，再加一大撮黑胡椒。也可以此时拌入嫩菠菜和1/3杯青豌豆。
- 将炖菜盛在红薯泥上。用新鲜香草和黑胡椒装饰，也可以加上烤面包屑和一点橄榄油。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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