Linsen-Quinoa-Bällchen

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf abgießen.
2. Salz hinzufügen, mit etwa 7/8 Tasse Wasser bedecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.
3. Die Hitze ausschalten, den Deckel auflassen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Quinoa auflockern und beiseitestellen.
4. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Petersilie mit dem Messer hacken.
5. In einer Pfanne etwas natives Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
6. In einer großen Schüssel die Quinoa, die abgetropften vorgegarten Linsen, die Semmelbrösel und das Gemüse vermengen.
7. Mit Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen, dann ein Ei unterarbeiten.
8. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ist sie zu feucht, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
9. Mit feuchten Händen einen Esslöffel der Masse nehmen, walnussgroße Bällchen formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
10. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C (392 °F) etwa 20–25 Minuten backen.
11. Inzwischen den griechischen Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
12. Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und mit der Joghurt-Minz-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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