Boulettes de lentilles et quinoa

Par GialloZafferano · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le quinoa à l'eau courante, puis l'égoutter dans une casserole.
2. Ajouter du sel, couvrir avec environ 7/8 de tasse d'eau et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Éteindre le feu, garder le couvercle et laisser reposer 5 minutes. Égrener le quinoa et le réserver.
4. Éplucher et hacher l'ail. Éplucher et hacher finement l'oignon et la carotte. Hacher le persil au couteau.
5. Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la carotte et cuire 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.
6. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les lentilles précuites égouttées, la chapelure et les légumes sautés.
7. Assaisonner avec le persil, le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre, puis incorporer un œuf.
8. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si elle est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
9. Avec les mains mouillées, former des boulettes de la taille d'une noix à partir de cuillères à soupe de préparation, les aplatir légèrement et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
10. Cuire au four statique préchauffé à 200 °C (392 °F) pendant environ 20 à 25 minutes.
11. Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec avec la menthe hachée, le jus de citron, le sel et le poivre.
12. Sortir les boulettes du four et les servir avec la sauce yaourt à la menthe.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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