Polpette di lenticchie e quinoa

Di GialloZafferano · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente, poi scolarla in una pentola.
2. Aggiungere il sale, coprire con circa 7/8 di tazza d'acqua e cuocere per 15 minuti, finché tutta l'acqua non è assorbita.
3. Spegnere il fuoco, tenere il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Sgranare la quinoa e metterla da parte.
4. Pelare e tritare l'aglio. Pelare e tritare finemente la cipolla e la carota. Tritare il prezzemolo con un coltello.
5. In una padella scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e far soffriggere cipolla e aglio finché diventano traslucidi. Aggiungere la carota e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. In una ciotola capiente unire la quinoa, le lenticchie precotte scolate, il pangrattato e le verdure saltate.
7. Condire con prezzemolo, cumino, paprika dolce, sale e pepe, poi incorporare un uovo.
8. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se è troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato.
9. Con le mani bagnate, prendere un cucchiaio di composto e formare polpette grandi come una noce, schiacciarle leggermente e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
10. Infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C (392 °F) per circa 20-25 minuti.
11. Nel frattempo, in una ciotola mescolare lo yogurt greco con la menta tritata, il succo di limone, sale e pepe.
12. Togliere le polpette dal forno e servirle con la salsa allo yogurt e menta.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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