Almôndegas de lentilha e quinoa

Por GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave a quinoa em água corrente e escorra em uma panela.
2. Adicione sal, cubra com cerca de 7/8 de xícara de água e cozinhe por 15 minutos, até a água ser totalmente absorvida.
3. Desligue o fogo, mantenha a tampa e deixe descansar por 5 minutos. Solte a quinoa com um garfo e reserve.
4. Descasque e pique o alho. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura. Pique a salsinha com faca.
5. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite extravirgem e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Em uma tigela grande, misture a quinoa, as lentilhas pré-cozidas escorridas, a farinha de rosca e os legumes refogados.
7. Tempere com salsinha, cominho, páprica doce, sal e pimenta, depois incorpore um ovo.
8. Misture bem até obter uma massa homogênea. Se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
9. Com as mãos molhadas, pegue uma colher de sopa da massa e modele bolinhas do tamanho de uma noz; achate levemente e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
10. Asse em forno estático pré-aquecido a 200 °C (392 °F) por cerca de 20 a 25 minutos.
11. Enquanto isso, misture o iogurte grego com a hortelã picada, o suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
12. Retire as almôndegas do forno e sirva com o molho de iogurte e hortelã.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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