扁豆藜麦肉丸

作者：GialloZafferano · 60 分钟

食材

步骤

1. 将藜麦用流动清水冲洗，然后沥干放入锅中。
2. 加入盐，倒入约7/8杯水，煮15分钟，直到水完全被吸收。
3. 关火，盖上锅盖焖5分钟。之后将藜麦松散开，放置一旁。
4. 将大蒜去皮切碎；洋葱和胡萝卜去皮切细末；用刀把欧芹切碎。
5. 平底锅中倒少许特级初榨橄榄油，把洋葱和大蒜炒至半透明。加入胡萝卜再炒5分钟，期间偶尔翻拌。
6. 在大碗中放入藜麦、沥干的预煮扁豆、面包糠和炒好的蔬菜。
7. 加入欧芹、孜然粉、甜红椒粉、盐和黑胡椒调味，然后加入一个鸡蛋。
8. 充分搅拌至混合物均匀。如果太湿，再加少许面包糠。
9. 用湿手取一汤匙混合物，揉成核桃大小的丸子，稍微压扁后放在铺有烘焙纸的烤盘上。
10. 放入预热好的静态烤箱，以200°C（392°F）烤约20至25分钟。
11. 同时，在碗中将希腊酸奶与切碎的薄荷、柠檬汁、盐和黑胡椒混合。
12. 时间到后，将丸子从烤箱取出，配上酸奶薄荷酱享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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