Linsen-Quinoa-Hackbraten-Burger

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls noch nicht geschehen, Linsen und Quinoa garen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Sellerie, Karotten, Thymian und Oregano unterrühren. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Wer möchte, rührt jetzt Korinthen oder getrocknete Cranberrys unter.
4. Das gegarte Gemüse, Leinsamenmehl, Linsen und Quinoa in einer Schüssel vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer oder den Händen zerdrücken, bis mindestens die Hälfte der Linsen und des Quinoas zerdrückt ist; einige ganze Linsen sollten bleiben.
5. Saucen und Hefeflocken einrühren. Optional 1/4 Teelöffel grob zerstoßener Fenchelsamen hinzufügen.
6. Semmelbrösel oder grob gemahlene Haferflocken unterrühren. Abschmecken und Salz sowie Würzung anpassen; bei Bedarf noch Saucen, Kräuter oder Salz hinzufügen.
7. Die Konsistenz prüfen, indem man ein Patty formt. Ist die Masse zu klebrig, mehr Semmelbrösel hinzufügen. Ist sie zu bröselig, etwas flüssige Sauce oder ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser verrührt) hinzufügen. Ist die Masse zu feucht, 10 bis 15 Minuten kalt stellen.
8. Burger-Patties formen oder mit einem Ausstecher ausstechen.
9. Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und die Patties mit oder ohne Öl 4 bis 6 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
10. Die Zutaten für die Glasur verrühren. Die Glasur in den letzten 2 Minuten des Bratens auf die Patties streichen oder kurz vor dem Servieren.
11. Auf Blattgrün mit Toppings nach Wahl und zusätzlicher Glasur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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