Hambúrguer De Almôndega De Lentilha E Quinoa

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se ainda não tiver feito, cozinhe as lentilhas e a quinoa. Escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a jalapeño e cozinhe por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.
3. Acrescente o aipo, a cenoura, o tomilho e o orégano e misture. Cozinhe por 5 minutos, até os legumes ficarem macios. Se quiser, junte passas de Corinto ou cranberries secas nesse momento.
4. Em uma tigela, misture os legumes cozidos, a farinha de linhaça, as lentilhas e a quinoa. Amasse com um amassador de batata ou com as mãos até pelo menos metade das lentilhas e da quinoa estar amassada, deixando algumas lentilhas inteiras.
5. Adicione os molhos e a levedura nutricional e misture bem. Opcionalmente, junte 1/4 de colher de chá de sementes de funcho levemente esmagadas.
6. Acrescente a farinha de rosca ou a aveia moída grossa e misture. Prove e ajuste o sal e os temperos, acrescentando mais molhos, ervas ou sal se precisar.
7. Teste a textura modelando um hambúrguer. Se estiver grudenta demais, acrescente mais farinha de rosca. Se estiver farelenta, junte um pouco de molho úmido ou um ovo de linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 2,5 colheres de sopa de água). Se a massa estiver muito úmida, leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
8. Modele os hambúrgueres ou use um cortador.
9. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e frite os hambúrgueres com ou sem óleo por 4 a 6 minutos, até dourar dos dois lados.
10. Misture os ingredientes do glacê. Passe o glacê nos hambúrgueres nos últimos 2 minutos de cozimento ou logo antes de servir.
11. Sirva sobre folhas verdes com a cobertura que preferir e mais glacê.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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