扁豆藜麦肉饼汉堡

作者：Vegan Richa · 60 分钟

食材

步骤

1. 如果还没煮，先把扁豆和藜麦煮熟。沥干备用。
2. 在平底锅中以中火加热油。放入洋葱、大蒜和墨西哥青辣椒，炒5分钟，直到洋葱变透明。
3. 加入芹菜、胡萝卜、百里香和牛至拌匀。炒5分钟，直到蔬菜变软。如果用，此时加入葡萄干或蔓越莓干拌匀。
4. 把炒好的蔬菜、亚麻籽粉、扁豆和藜麦放入碗中。用土豆捣碎器或手压碎，至少压碎一半的扁豆和藜麦，保留一些完整的扁豆。
5. 加入各种酱汁和营养酵母拌匀。可选加入1/4茶匙粗碎的茴香籽。
6. 加入面包糠或粗磨燕麦拌匀。尝味后调整盐和调味，如需要可再加酱汁、香草或盐。
7. 捏一个肉饼测试质地。如果太黏，加入更多面包糠。如果太散，加少量湿酱汁或一个亚麻籽蛋（1汤匙亚麻籽粉加2.5汤匙水）。如果混合物太湿，冷藏10至15分钟。
8. 塑形成汉堡肉饼，或用饼干模具压出形状。
9. 用中高火加热平底锅，加或不加油煎肉饼4至6分钟，两面煎至金黄。
10. 调好酱汁。在煎制的最后2分钟刷上酱汁，或在上桌前刷上。
11. 铺上绿叶菜，加上你喜欢的配料，再淋上额外的酱汁即可上桌。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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