Ensalada de lentejas

De Cooking With Ayeh · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga bien las lentejas secas, ponlas en una cazuela pequeña con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Llévalas a ebullición a fuego medio-alto, baja a fuego medio y cuécelas entre 12 y 20 minutos hasta que estén hechas, comprobando con frecuencia para que no se deshagan.
2. Escurre las lentejas cocidas en un colador y deja que se enfríen. Si usas lentejas de lata, escúrrelas y resérvalas.
3. Mientras se cuecen las lentejas, corta las verduras en dados pequeños de tamaño parecido, pica finamente el perejil y desmenuza la feta.
4. Opcional: deja la cebolla morada en remojo en un cuenco con agua durante 5 a 10 minutos para suavizar su sabor fuerte. Opcional: tuesta las pipas de calabaza en una sartén a fuego lento durante 3 a 5 minutos, añade una pizca de sal y deja enfriar.
5. En un tarro de cristal o un vaso, mezcla los ingredientes del aliño agitando o batiendo.
6. Pon las lentejas y todos los ingredientes troceados, excepto las pipas de calabaza, en un bol grande. Vierte el aliño y mezcla bien hasta que todo quede cubierto.
7. Espolvorea las pipas de calabaza por encima y sirve.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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