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Insalata di lenticchie
Ingredienti
- Lenticchia · cotte1 tazza
- Cetriolo2
- Pomodoro2
- Cipolla rossa½
- Prezzemolo1 mazzo
- Formaggio Feta3 ½ oz
- Seme di zucca¼ tazze
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Limone1
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Sciacquate bene le lenticchie secche, poi mettetele in un pentolino con 2 tazze d'acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate a fuoco medio e cuocete per 12-20 minuti fino a cottura, controllando spesso per evitare che diventino molli.
- Scolate le lenticchie cotte con un colino e lasciatele raffreddare. Se usate lenticchie in scatola, scolatele e mettetele da parte.
- Mentre le lenticchie cuociono, tagliate le verdure a cubetti piccoli di dimensioni simili, tritate finemente il prezzemolo e sbriciolate la feta.
- Facoltativo: lasciate in ammollo la cipolla rossa in una ciotola d'acqua per 5-10 minuti per addolcirne il sapore. Facoltativo: tostate i semi di zucca in un pentolino a fuoco basso per 3-5 minuti, aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
- In un barattolo o un bicchiere, unite gli ingredienti del condimento e agitate o sbattete.
- Mettete in una ciotola capiente le lenticchie e tutti gli ingredienti tritati, tranne i semi di zucca. Versate il condimento e mescolate bene per far aderire.
- Cospargete con i semi di zucca e servite.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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