Empty My Fridge
Salada de lentilha
Ingredientes
- Lentil · cozidas1 xícara
- Cucumber2
- Tomate2
- Red onion½
- Parsley1 maço
- Queijo feta3 ½ oz
- Pumpkin seed¼ xícara
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Lemon1
- Dijon mustard1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Lave bem as lentilhas secas, coloque-as em uma panela pequena com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois baixe para médio e cozinhe por 12 a 20 minutos até ficarem macias, verificando sempre para não desmancharem.
- Escorra as lentilhas cozidas em uma peneira e deixe esfriar. Se usar lentilhas em lata, escorra e reserve.
- Enquanto as lentilhas cozinham, corte os legumes em cubinhos de tamanho parecido, pique bem a salsinha e esfarele a feta.
- Opcional: deixe a cebola roxa de molho em uma tigela pequena com água por 5 a 10 minutos para suavizar o sabor forte. Opcional: torre as sementes de abóbora em uma panela em fogo baixo por 3 a 5 minutos, adicione uma pitada de sal e deixe esfriar.
- Em um pote de vidro, misture os ingredientes do molho, agitando ou batendo bem.
- Coloque em uma tigela grande as lentilhas e todos os ingredientes picados, exceto as sementes de abóbora. Regue com o molho e misture bem para cobrir tudo.
- Polvilhe as sementes de abóbora por cima e sirva.
Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.
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