扁豆沙拉

作者：Cooking With Ayeh · 40 分钟

食材

步骤

1. 将干小棕扁豆彻底冲洗干净，放入小锅中，加2杯水和一小撮盐。中高火煮沸后转中火，煮12至20分钟至熟透，期间经常查看，避免煮烂成糊。
2. 把煮好的扁豆捞到滤网里沥干并放凉。如用罐装扁豆，沥干后放在一旁备用。
3. 扁豆煮的同时，把蔬菜切成大小大致相同的小丁，把欧芹细细剁碎，把羊奶酪掰碎。
4. 可选：把红洋葱放入小碗清水中浸泡5至10分钟，去除辛辣味。可选：把南瓜籽放入小锅中小火炒3至5分钟，加一小撮盐，放凉备用。
5. 在玻璃罐或杯子里放入调料，摇匀或搅拌均匀。
6. 把扁豆和所有切好的食材（南瓜籽除外）放入大碗中，淋上调料，充分拌匀至均匀裹上。
7. 撒上南瓜籽即可上桌。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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