Pastel de pastor de lentejas

De Feelgoodfoodie · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas en una olla grande con 1 cucharadita de sal y una pulgada de agua fría, llévalas a ebullición y luego cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, 15–18 minutos.
2. Escurre las patatas y tritúralas con la mantequilla vegana, la levadura nutricional y ½ cucharadita de pimienta. Resérvalas fuera del fuego pero sobre la cocina para que se mantengan calientes.
3. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
4. En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina hasta que empiecen a ablandarse, 5–7 minutos.
5. Añade el tomillo y la concentrado de tomate y cocina 1–2 minutos, removiendo para cubrir bien las verduras.
6. Agrega las lentejas pardinas, los tomates en dados asados al fuego y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Baja a fuego lento y cocina tapado hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya absorbido, unos 20 minutos.
7. Sazona con la ½ cucharadita de sal restante y la ½ cucharadita de pimienta restante. Añade los guisantes congelados y la salsa de soja y cocina 1–2 minutos. Retira del fuego.
8. Extiende el puré de patata sobre la mezcla de lentejas formando una capa uniforme. Coloca la sartén sobre una bandeja de horno con borde y hornea hasta que el puré esté ligeramente dorado, unos 25 minutos. Deja templar un poco antes de servir.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.